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離乳食の調理の基本

とりあえず、これさえ覚えれば大丈夫!


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離乳食の調理の基本

離乳食作りの基本となる、だし汁と野菜スープ、おかゆの簡単な作り方をご紹介しましょう。
料理初心者でも失敗がなく、大人の料理にも応用できるので、ぜひマスターしてください。

基本のだし汁の作り方

離乳食にたびたび登場するだし汁は、一度にたくさん作って、冷凍保存しておくと楽です。
大人の煮物やみそ汁などにも使えるので、ぜひマスターを!

  1. だし用こんぶ約10cm 、かつお節(花がつお) ひとつかみを準備する。
    花がつおがなければ、パック入りかつお節約2パック。
  2. 鍋に水約カップ3とだし用こんぶを入れ、しばらくつけておく。
    これを中火にかけ、沸騰直前にこんぶが浮いてきたら取り出す。
  3. 沸騰した湯の中にかつお節をつかみ入れ、固まりにならないように箸でほぐし、煮る。
  4. 再度沸騰したら、火を止めて、だし汁を冷ます(熱いうちに冷蔵庫や冷凍庫に入れない)。
    かつお節が鍋の底にしずむまでおいておく。
  5. ざるにペーパータオルを敷き、④のだし汁をこす。
    こうすると、かつお節のかすが混ざらない。
  6. だし汁は、製氷皿に入れて冷凍しておけば、約1週間は保存可能。
    使う分だけ取り出し、電子レンジで解凍して使う。

超カンタンだし汁

電子レンジや保存びんを使った、さらに手軽なだし汁の作り方を紹介しましょう。
火を使わずにできるので、料理が苦手なママやパパにも簡単に作れます。

かつおだし

  1. だし用こんぶ約5cm、パック入りかつお節1パック、お茶用の紙バッグを用意する。
  2. お茶用紙バッグにかつお節を入れ、だし用こんぶとともに保存びんに入れる。
    水カップ1(1/2)を注いで冷蔵庫に入れ、一晩おく。冷蔵庫で約3日間保存可能。

いりこだし

  1. 煮干し約10尾を用意する。煮干しはスーパーの乾物売場に、かつお節や干ししいたけなどと一緒に売られていることが多い。
  2. 煮干しの頭とはらわた( おなかの部分) を手でちぎる。
    こうすると、生ぐささや苦みが気にならなくなる。
  3. 保存びんに②の煮干しを入れ、水カップ1(1/2)を注いで冷蔵庫で一晩おく。
    冷蔵庫で約3日間保存可能。

もっとカンタンに!

  • 耐熱容器に頭とはらわたを取った煮干し10尾、水カップ1(1/2)を入れ、ラップをかけて、電子レンジで加熱する。
    沸騰したら加熱をやめ、冷めたら煮干しを取り出す。

野菜スープの作り方

野菜スープは、離乳食作りのベースとなります。ここで使っている野菜以外に、大根、かぶ、かぼちゃ、ブロッコリーなど、冷蔵庫の残り野菜を利用して作りましょう。

  1. にんじん、玉ねぎ、キャベツ、じゃがいもなどの野菜は皮や根、芯を取って、2〜3等分に切る。
  2. ①の野菜を大きめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にする。アクはすくって捨て、野菜すべてがやわらかくなるまでコ卜コ卜煮る。
  4. ③の野菜スープをざるでこして、ボウルなどに入れ、しばらく冷ましておく。
  5. 野菜スープは、製氷皿に入れて冷凍しておけば、約1週間は保存可能。
    使う分だけ電子レンジで解凍する。
  6. 野菜は種類別に裏ごしする(フードプロセッサーを使うと簡単)。
    ジッパー付き保存袋に入れて平らにならし、冷凍庫で約1週間保存可能。
    使う分だけ折って取り出し、解凍するとよい。

超カンタンおかゆ

炊飯器で大人のごはんを炊くとき、同時におかゆを作る方法を紹介します。
米と水の割合は下の表を参照して、赤ちゃんの月齢に合った固さに調節してください。

  1. 米は洗ってざるにあけておく。耐熱性のコップ(計量カップでもよい)に米を入れ、分量の水を加える。
  2. 炊飯器に米(大人用)を入れ、ふつうに水加減する。
    内釜の真ん中に①をコップごと置き、いつものようにスイッチを入れる。
  3. 炊き上がったら蒸らし、コップを取り出す。
    初期は粒が残らないように、中期は粒が気にならないくらいにすり鉢ですりつぶす。
  4. 食べる分だけ取り分け、残りはジッパー付き保存袋に入れて、平らにならす。
    冷凍庫で保存し、使う分だけ折って解凍する。

おかゆの水加減 “早見表”

月齢の目安 米と水の割合
10倍がゆ 初期前半(5ヶ月) 1 10
7倍がゆ 初期後半(6ヶ月) 1 7
5倍がゆ(全がゆ) 中期(7〜8ヶ月) 1 5
4倍がゆ(かたがゆ) 後期(9〜11ヶ月) 1 4
軟飯 完了期(1才〜1才3ヶ月) 1 3
ごはん 1才4ヶ月以上 1 1.2

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